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      幼兒園廚房的功能區該怎么劃分?
      幼兒園廚房的功能區該怎么劃分?
      發表時間:2021/6/11  來源:http://www.zlzhongye.com/  瀏覽量:51
      幼兒園廚房的功能區該怎么劃分?

       餐廳廚房在設計時要進行規劃布局,有利于提高廚房的使用效率,避免安全隱患。 那么,餐廳廚房的布置要注意哪些事項呢? 讓我們一起來解決它。  



       粗加工、切割和烹飪、糕點制作、餐具清洗和消毒、備餐、儲藏、更衣室和清潔工具存放處,如果服務人數超過 300 人,每個區域應單獨分開 、備餐室應為專用,無其他功能和操作,并配備1C更衣室及相關設備。 以西餐為主的食堂,可以在專門的地方準備; 所有場所均應設置在室內,廚房加工區不得設置在生活場所和衛生間、浴室等設施內。  
       如果需要送餐,送餐線應該在屋檐下。 如果沒有屋頂,餐車應該是封閉的,廚房應該使用電子顯示屏、透明玻璃墻、隔斷墻等之一或幾種開放式烹飪、特殊房間、清潔和去污和 其他處理操作。  
       廚房內各作業場所應按生熟食品(生熟分開)、回餐順序合理布置,防止食品在儲存、生產、運輸過程中交叉感染。  
       時間不對,加蓋并配備相應的運輸集裝箱等管理措施。 廚房專用房應配備溫控設備和溫度顯示裝置、專用制冷設施、空氣消毒設施(如紫外線燈)、移動水源、工具清洗消毒設施、需要直接使用的凈水設備。 接觸成品應安裝,使用紫外線燈作為空氣消毒裝置,紫外線燈(波長200-275mm)應設置功率≥1.5kw/m3,特室內紫外線分布均勻, 并且與地面的距離超過2米。  
       廚房排煙系統的風機和凈化器的風量、功率、凈化率、噪音等應符合國家標準,設備應易于維修、清潔和更換。 廚房應配備油水分離器,廚房污水應符合國家標準。  
       清潔消毒清洗設施要求,餐具清洗消毒設施必須專用,食品原料、清潔用具、接觸間接攝入食物的工具、容器清洗池必須分開。 動物食品、植物食品、水產品應分別清洗,確保幼兒園廚房正常運行所需的清洗、消毒、保潔設施數量和規模符合要求。 廚房
      室應配備洗碗機或蒸汽、煮沸等熱消毒設備,餐具消毒溫度應達到120℃以上。  
      幼兒園廚房功能區的布局和設計比其他食堂要求更高。 除上述外,幼兒園兒童接觸的設施應無動力,水池或其他設備應圓角。 沒有笛子或鋒利,避免意外傷害,熱水器的溫度必須在避免燙傷的范圍內。 作為商用廚房設備制造商,廣州天盛應確保幼兒園廚房設備操作方便,
      安全高效。
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